Fabrice Guilleux vous propose

ses savoureuses recettes de Printemps


Nos forfaits journées d'étude et séminaires résidentiels comprennent des menus

"Retour du Marché" élaborés par le chef

en fonction des arrivages.

Vous pouvez si vous le souhaitez élaborer votre menu à partir des propositions

ci-dessous

 

Sardines de la Turballe farcies à la Tapenade (+1.5 €)

ou

Tarte fine feuilletée de Magret fumé (+1.5 €)

ou

Tartare de Samun "Label Rouge" (+1.5 €)

ou

Pressé de Foie gras de Canard

et Abricots marinés au Chenin (+ 5 €)

ou

Duo d'Asperges et Croustillant de Jambon Serrano (+ 5 €)

ou

Langoustines du Croisic et Méli Mélo de Légumes (+ 5 €)

 

Retour de Pêche de nos côtes façon meuière (+1.5 €)

ou

Volaille du Pays de Retz rôtie à la broche (+1.5 €)

ou

Traditionnelle Marmite de Porcelet aux Aromates (+1.5 €)

ou

Côtes d'agneau grillées, Paraillade de Légumes (+ 5 €)

ou

Nage de Barbue et Daurade royale (+ 5 €)

ou

Pavé de Noix de veau,

Pomme de terre farcie aux Champignons (+ 5 €)

 

Soupe de Fraises parfumées à la Menthe fraîche

ou

Crumble à la Rhubarbe de la Fontaine

ou

Sablé breton à la Rose et Chocolat noir intense

ou

Nougat glacé aux Amandes et Griottes

 

 

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4.00 € TTC

par personne