Auberge La Fontaine aux Bretons

– Menu du Jour de l’An –

Menu unique proposé pour le déjeuner du 1er Janvier 2019

 

Mise en bouche
Ostreidae en fine gelée, condiments déstructurés

***
Raviolo de foie gras et ris de veau
Bouillon corsé au Banyuls

***
Saint-Pierre rôti au beurre d’algues
Risotto carnaroli safrané, chips de légumes
ou
Agneau de lait des Pyrénées IGP
Fine purée de cocos, salade de légumes croquants à l’huile de curry

***
Mousse de chèvre de la maison Beillevaire
Eclats de pistache

***
Pain d’épices perdu aux agrumes
Douceur glacée à la citronnelle

 

Tarif du menu : 56 € hors boissons

Réservations au 02.51.74.08.08